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Bregaglia
Fromage à pâte mi-dure, aromatique et doux. Il est fabriqué à partir de lait de vache biologique, partiellement écrémé et thermisé. La pâte est élastique, de couleur ivoire clair, avec une légère formation d'yeux.
Le Bregaglia est affiné en cave pendant 4 à 6 mois. Le fromage est traditionnellement soigné en cave en grattant les moisissures et en retournant régulièrement les meules.
Source du lait : agriculteurs membres de la coopérative Latteria Bregaglia.
Les produits de Latteria Bregaglia
Une petite fromagerie nichée dans un paysage alpin, dans les montagnes du Val Bregaglia. C'est ici que la société coopérative Latteria Bregaglia livre son lait, qui est ensuite transformé en une grande variété de produits, frais ou vieillis dans le "Crotto", la cave typique du Val Bregaglia. Les sept membres de la coopérative sont des éleveurs laitiers biologiques de longue date qui travaillent quotidiennement à l'amélioration des conditions d'élevage afin de fournir une excellente matière première, à savoir le lait issu du foin et de l'herbe de la vallée.
Ingrédients : lait de vache thermisé bio, présure, sel
Valeurs nutritionnelles (100g) : énergie 1670 kJ (403 Kcal), lipides 33g (dont saturés 20g ), glucides 1g (dont sucres <0.5g ), protéines 26g, sel 1.5g
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