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Bregaglia crudo
Un fromage à pâte mi-dure, au goût prononcé qui met en valeur la qualité du foin et des herbes d'alpage. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru fraîchement trait. Le Bregaglia Crudo a des yeux distincts.
Le Bregaglia Crudo est affiné dans le Crotto, une cave typique de Bregaglia, pendant 6 à 10 mois. Cette maturation favorise la formation d'une moisissure naturelle, qui est gérée avec un soin attentif.
Origine du lait : agriculteurs membres de la société coopérative Latteria Bregaglia.
Les produits de Latteria Bregaglia
Une petite fromagerie nichée dans un paysage alpin, dans les montagnes du Val Bregaglia. C'est ici que la société coopérative Latteria Bregaglia livre son lait, qui est ensuite transformé en une grande variété de produits, frais ou vieillis dans le "Crotto", la cave typique du Val Bregaglia. Les sept membres de la coopérative sont des éleveurs laitiers biologiques de longue date qui travaillent quotidiennement à l'amélioration des conditions d'élevage afin de fournir une excellente matière première, à savoir le lait issu du foin et de l'herbe de la vallée.
Ingrédients : lait de vache bio, présure, sel
Valeurs nutritionnelles (100g) : énergie 1492 kJ (359 Kcal), lipides 27g (dont saturés 16g), glucides 1g (dont sucres <0.5g) , protéines 16g, sel 1.5g
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