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Formaggio Chlistei
I francescani, che a Werthenstein accolsero fino a 80.000 pellegrini nei migliori anni di pellegrinaggio del XVIII secolo, gustavano il formaggio locale con il vino, che veniva loro fornito dall'Alsazia dal leggendario Sulzigjoggeli. Jakob Schmidlin, detto Sulzigjoggeli, fu condannato a morte nel 1747 per eresia, strangolato e bruciato, e il convento francescano fu abolito nel 1838, ma il meraviglioso formaggio Chlistei è ancora oggi disponibile, o nella sua antica freschezza, per accompagnare vino, sidro o semplicemente come spuntino.
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Albert Schöpfer, cresciuto in una fattoria, ha completato il suo apprendistato come casaro nel 1981. Da allora, la professione di casaro non lo ha mai abbandonato.
Silvio Schöpfer ha completato l'apprendistato come tecnologo caseario nel 2006. Dal 2016 lavora nell'azienda di famiglia.
La famiglia Schöpfer gestisce il caseificio dal 2009. Si tratta di una classica azienda familiare. Il padre Albert e il figlio Silvio lavorano il latte, si occupano del formaggio e sono responsabili delle vendite. La madre Margrith è responsabile dell'amministrazione.
Ingredienti: Latte di montagna termizzato del Kleinstein
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