Sunnebrand

Imagine une sauce au piment qui a vraiment le goût du piment, sans goût ajouté ni arôme supplémentaire.

Une sauce au chili qui n'est pas simplement fabriquée en Suisse, mais dont tous les ingrédients proviennent de la Suisse. Ainsi qu'avec une production des fruits qui se fait dans le respect de la nature et avec un engagement social!

Les sauces au chili de Braun sont des sauces dont le goût surtout, et non le piquant, est au premier plan. Chaque sauce se compose de plusieurs sortes de chili qui se complètent de manière à créer une expérience gustative complète au chili. C'est pourquoi je ne mets que le strict nécessaire dans mes sauces, car le goût propre du piment est au centre de mes préoccupations. Une sauce au chili doit en effet avoir le goût du chili.

Il est également important pour moi de créer une sauce qui n'est pas seulement fabriquée en Suisse, mais dont tous les ingrédients proviennent de Suisse. C'est donc une véritable sauce suisse.

La plupart de mes fruits sont cultivés par la fondation régionale "Palmier" à Pfäffikon ZH (la fondation Palme est certifiée bio), un atelier pour personnes handicapées. En outre, une autre partie de mes fruits provient de l'établissement pénitentiaire ouvert de Bachtel. Outre l'impact social, l'empreinte que nous laissons sur la nature est également très importante pour moi. C'est pourquoi tous les ingrédients sont cultivés avec la nature et non contre elle. Même pour la fertilisation, nous renonçons complètement aux produits artificiels, et utilisons le compost qui d'aillerus ne s'appelle pas "Or du jardin" pour rien.

Les sauces sont toutes produites par moi-même, en petits lots, selon le procédé de fermentation. En d'autres termes, tout passe par une seule main, de la graine au fruit, afin d'obtenir la meilleure qualité possible. Bien entendu, sans exhausteurs de goût ni additifs artificiels.

La fermentation permet de mettre en valeur le goût propre du piment et d'obtenir une sauce pimentée unique en son genre.