Carnesecca

Situata nel nucleo storico di Grono, un piccolo paese tra le ripide pareti rocciose della Val Mesolcina, la Macelleria Bernasconi Fumagalli è un perfetto esempio di azienda artigianale a conduzione familiare. Attualmente ad accogliervi nella piccola macelleria sono Silvia, Lino e il figlio Celeste, che rappresentano rispettivamente la terza e la quarta generazione. La storia della Macelleria Bernasconi Fumagalli risale al 1929, quando Mario Fumagalli, nonno di Silvia, acquistò la macelleria che fu poi gestita dai genitori di Silvia e oggi da lei, dal marito Lino e dal loro figlio Celeste.

Il negozio serve anche carne fresca, ma il punto di forza è sempre stato la salumeria, in particolare i salami e la carnesecca, preparati artigianalmente secondo ricette segrete di lunga tradizione. Sorprendentemente queste specialità non possono essere facilmente imitate, poiché nella loro produzione l'ambiente è fondamentale. Infatti, Lino, Silvia, Celeste e il loro team si affidano alle muffe nobili, naturalmente presenti nel microclima della Valle Mesolcina, per stagionare alla perfezione i loro incredibili salumi.