Larix & Achillea
Wiedikon, Zürich
Siamo Nadine e Christian. Insieme gestiamo la nostra azienda Larix & Achillea KlG nella città di Zurigo, ai piedi dell'Üetliberg. È qui che gettiamo le basi per i nostri diversi gin, che vengono prodotti da noi esclusivamente a mano e in lotti molto piccoli. Ogni singola bottiglia viene riempita, etichettata e poi sigillata a mano. Produciamo piccoli lotti di gin nel nostro tempo libero con amore e passione.
La nostra passione per il gin comprende non solo la raccolta di erbe selvatiche, ma anche la realizzazione di ricette gustose che seguono sempre il percorso delle nostre filosofie e ispirazioni. Ecco perché non ci siamo dedicati a un solo gin. Oltre al Fibonacci n-1, abbiamo il nostro TiGinEau con ginepro ed erbe selvatiche delle montagne ticinesi, nonché il Fibonacci n-1 Muscat Barrique invecchiato in botte. E stiamo lavorando ad altre ricette stagionali.
Attribuiamo grande importanza alle materie prime di alta qualità per la produzione dei nostri gin e utilizziamo alcool biologico potabile certificato per la macerazione. La maggior parte dei nostri prodotti botanici proviene da coltivazioni biologiche, alcuni da raccolte spontanee e alcuni dal nostro giardino.
Non filtriamo volutamente i nostri gin perché vogliamo preservare la diversità degli aromi naturali in essi contenuti. A causa dell'elevato contenuto di oli essenziali, i nostri gin possono quindi presentare una leggera torbidezza (effetto Louche), più accentuata a basse temperature.
Per consentire al gin di assestarsi dopo la distillazione, lo lasciamo maturare per alcuni mesi prima di imbottigliarlo.
