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Cave de Goubing
Vino Sierre, Valais

La Cave de Goubing si trova nel cantone del Vallese in Svizzera, a Sierre, nel punto più aperto della Valle del Rodano, ad un'altitudine di 533 m. Chiamata la "Città del Sole" per il suo eccezionale soleggiamento - più di 300 giorni all'anno - la regione di Sierre, con i suoi 320 ettari di vigneti nel cuore del Vallese, è la capitale svizzera del vino.

Fu nel 1974 che Michel Jacquod, viticoltore e vinificatore, fondò la Cave de Goubing. Nel 1999, dopo aver studiato viticoltura ed enologia, suo figlio Olivier è entrato nell'azienda e la dirige dal 2007.

Il vigneto, che copre una superficie di 3,5 ettari, è stato gestito in produzione integrata (IP) dall'inizio degli anni '90. L'installazione del sistema di irrigazione a goccia nel 2017 permette, grazie ai gocciolatori regolabili, di risparmiare fino al 70% di acqua.

Per tutti i vitigni della Cave de Goubing, la vinificazione, l'operazione che consiste nel trasformare l'uva in vino attraverso la fermentazione, avviene in modo tradizionale e senza zuccheraggio (senza aggiungere zucchero al mosto per aumentare la gradazione finale del vino). Il 2016 ha visto la nascita di un nuovo vino rosso, il "Syrah Grand Cru", medaglia d'oro al Gran Premio svizzero del vino nel 2019, il 2017 un nuovo vino bianco, l'"Ermitage Grand Cru" e il 2019 "Le Jubilé", uno spumante metodo tradizionale. Passione e orgoglio!

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