Larix & Achillea
Wiedikon, Zürich
Nous, c'est Nadine et Christian. Ensemble, nous gérons notre entreprise Larix & Achillea KlG dans la ville de Zurich, au pied de l'Üetliberg. C'est là que nous posons la première pierre de nos différents gins, que nous produisons entièrement à la main et en très petites séries. Nous remplissons chaque bouteille à la main, l'étiquetons et la scellons ensuite. Nous produisons de petits lots de gin pendant notre temps libre, avec beaucoup d'amour et de passion.
Outre la cueillette d'herbes sauvages, notre passion pour le gin comprend également la composition de recettes savoureuses qui suivent toujours le chemin de nos philosophies et de nos inspirations. C'est pourquoi nous ne nous sommes pas consacrés à un seul gin. Outre le Fibonacci n-1, nous avons notre TiGinEau au genièvre et aux herbes sauvages des montagnes tessinoises ainsi que le Fibonacci n-1 Muscat Barrique vieilli en fût. Et nous travaillons sur d'autres recettes saisonnières.
Nous accordons une grande importance aux matières premières de qualité pour la production de nos gins et utilisons de l'alcool de bouche certifié bio pour la macération. La plupart de nos botaniques sont issus de l'agriculture biologique, certains de la cueillette sauvage et quelques-uns de notre propre jardin.
Nous ne filtrons volontairement pas nos gins, car nous voulons préserver la diversité des arômes naturels qu'ils contiennent. En raison de leur forte teneur en huiles essentielles, nos gins peuvent donc présenter un léger trouble (effet Louche), qui est plus prononcé à basse température.
Pour que le gin puisse se calmer après la distillation, nous le laissons vieillir quelques mois avant de le mettre en bouteille.
