Rohschokolade mit Süsskartoffeln & karamellisierter Sesam
2 x 50G Rohschokolade 60 % Kakao, hergestellt aus kalt gemahlenen Kakaobohnen, Sesam und Süsskartoffeln, ohne Milch oder verarbeitete Produkte. Diese Tafel ist von einer Zubereitung aus dem 19. Jahrhundert inspiriert, die Rekonvaleszenten neue Kräfte verleihen sollte, und kombiniert die reichhaltige und nährende Textur von Süsskartoffeln mit dem zarten Schmelz karamellisierter Sesampralinen.
Produkte von Sadé
In ihrer Chocolaterie stellen Sadé eine uralte Schokolade nach einem Herstellungsverfahren her, das von den Azteken entwickelt und im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa gebracht wurde. Sie rösten ihre Bio-Kakaobohnen aus Kolumbien bei geringer Hitze, schälen sie einzeln und mahlen sie dann kalt mit einer Handmühle. Diese überlieferte Technik, die ausschließlich von Hand ausgeführt wird, bewahrt die ganze Persönlichkeit ihres Kakaos und macht ihre Schokolade mit ihrer knusprigen, perfekt rohen Textur einzigartig!
Das Team freut sich, diese Schokolade und die verlorenen Traditionen, die sie mithilfe von LARIX wiederbeleben, weitergeben zu können.
Zutaten: Cocoa beans (Colombia), sesame (Egypt), cocoa butter (Colombia), sweet potatoes (Spain), raw cane sugar (Peru)