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Formagella ortiche
ca. 600 GR
Formagella is a semi-hard cheese of average dimensions which is typically produced in the Italian speaking part of Switzerland. Historically, cheese was considered as "real cheese" only if matured for more than 90 days. Since Formagella is usually aged between 1-3 months, it was named using diminutive noun of formaggio (i.e. cheese).
Caseificio Töira produces the typical Formagella, which is rich in taste and flavours yet very delicate and creamy. Beside the typical Formagella, Töira produces an interesting variation of the classic product by adding dried wild nettle, collected in the forests of the Blenio Valley. Despite being just an additional simple ingredient, nettle increases the complexity of the flavours and needs definitely to be tried.
Produkte von Caseificio Töira
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Der Bauernhof Töira liegt im wunderschönen und sonnigen Bleniotal, genauer gesagt in Olivone an der Hauptstrasse, die zum Lukmanierpass führt. Töira arbeitet seit jeher im Einklang mit der Natur und der Umgebung und produziert seit 2007 nach den Standards von Bio Suisse. Töira stellt eine breite Palette von Käsesorten her: vom klassischen halbharten "Formagella" bis zum harten "Sosto". Während des Sommers grasen die Kühe auf den naturbelassenen Wiesen am Lukmanierpass, wo ihre Milch in den schmackhaften Halbhartkäse "Pian Segno" umgewandelt wird. Neben den klassischen Käsesorten, die in den Südalpen der Schweiz hergestellt werden, produziert Töira auch innovative und interessante Varianten wie den Wacholder- oder den Brennnessel-Frischkäse "formagella". Die Produkte von Töira wurden exklusiv nur in ihrem Hofladen verkauft und sind nun auch online auf LARIX erhältlich. Für echte Käseliebhaber empfehlen wir einen Besuch in ihrem Laden in Olivone am frühen Morgen, um den Käser bei der Verarbeitung von Frischmilch zu beobachten. Töira organisiert auch Führungen, bei denen alle Stufen der Käseherstellung erklärt und vorgeführt werden.
Ingredients: organic thermised milk, rennet, salt, nettle
Um eine optimale Frische zu gewährleisten, wird Ihre Bestellung direkt vom Erzeuger bearbeitet, der auch für den Versand verantwortlich ist.
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